Hogyan tegyük érdekeltté a pincéreket a forgalom növelésében?
Nagy Csaba
felszolgáló motivációteljesítménybér étterembenéttermi forgalom növelésbónuszrendszer kialakításapincérek prémiumvendéglátóhely vezetés
„Nálunk így is, úgy is ugyanannyi a fizetés” — sok vendéglátós számára ismerősen csenghet ez a mondat. Egy étteremtulajdonos nemrég arról számolt be, hogy egyik felszolgálója egyszerűen elküldött egy telefonon érdeklődő gyerekcsoportot, arra hivatkozva, hogy nincs szabad hely, pedig aznap szinte üresen állt az étterem. Később kiderült, a pincér úgy érezte: a nagyobb hajtás számára semmilyen előnyt nem jelentene, hiszen a bére fix. A történet tökéletesen rávilágít a szektor egyik legnagyobb ki...
Tagsági tartalom
A teljes cikk és a csatolt dokumentumok megtekintéséhez előfizetés szükséges.
